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これ何だと思います？オニオンソテーなんですけどね。玉ねぎ5個分の薄切りをフライパンで炒めはじめた時と、90分弱炒めた後の写真です。カレーやオニオングラタンスープを作るには欠かせない材料。ゴールデンウィーク中、ダンナに炒めてもらったものです。

よくレシピには「キツネ色になるまで炒める」などといとも簡単に書いてありますが、通常キレイなキツネ色にするには1時間かかるんですよ。我が家では玉ねぎ5個を満足に炒められるほどの大きなフライパンがないので、1時間以上かかっちゃいましたけど。弱火から中火で炒めていたこともあって、焦げ色があまり付いてません。

これ、普通の主婦には到底できない芸当だと思いません？特に私は相当なせっかちだし（苦笑）、90分あったら他にどれほどの料理ができあがることか…なんて現実的なことを考えてしまい、普段は長くて15分ですね。ま、15分も炒めれば十分にしんなりして甘みもそこそこ出ます。ダンナが手伝いを申し出てくれたからこそできた品なんだろうな。「また作るよ！」と張り切ってますけど、玉ねぎを切るところからやってくれるとさらに嬉しいんだけど。いっぺんに5個も切ると、さすがに涙ポロポロですよ。

この玉ねぎを半分使ってカレーを作りました。最近は市販のカレールーを使わず、カレー粉と小麦粉少々を使って作るカレーに凝ってます。玉ねぎをここまでソテーすると甘みの違いは歴然。辛いはずなのに「甘さ」が完全に勝っている！残り半分はまだ冷凍庫にあるので、そろそろまたカレーの出番かなぁと思っている今日この頃です。